Процесс созревания вина в этом году затягивается

Виталий Гуранда из села Тараклия Каушанского района купил виноград, чтобы сделать домашнее вино. Он столкнулся с той же проблемой, что и большинство виноделов - процесс брожения сильно затягивается. Приходится ускорять процесс альтернативными методами, передает publika.md

"Такая в этом году была погода. Виноград поспел позже. Мы вынуждены добавлять винные дрожжи, чтобы он быстрее перебродил. Специально вынес на солнце. Днем нагревается, а вечером начинает бродить. Ночью остывает, днем нагревается, вечером опять начинает бродить" - рассказал мужчина.

"- Я померил уровень сахара. Очень низкий - около 16. Придется добавить килограммов десять сахара, чтобы довести хотя бы до 18. - Сколько у вас получится вина? - Здесь 550 килограммов винограда, получится примерно 300-350 литров вина. Надеюсь" - отметил мужчина. 

Эксперты говорят, что в 2021 году из-за холодной весны виноград созрел на несколько недель позже. Даже в сентябре в некоторые красные сорта оставались неспелыми, с низким количество сахара. Сбор урожая пришлось отложить. 

Специалисты делятся с виноделами советами. 

"Для начала и поддержания процесса брожения необходимо поместить бочку или чан в теплый погреб. Если тара большая, надо часть подогреть, но до температуры не выше 25 градусов", - сказала и. о. директора Национального офиса винограда и вина Елизавета Бряхнэ. 

Общая площадь виноградников в Молдове составляет около 128 тысяч гектаров.